Рецепт приготовления расольника из говяжих почек и мяса
Вам понадобится : 400 гр. говяжьих почек 1 стакан огуречного рассола 1 морковь 1 луковица 2 соленых огурца 4 картофелины 150 гр. перловой крупы растительное масло 2 лавровых листа 4 горошины черного перца зелень петрушки соль и перец по вкусу. по вкусу.
Приготовление:

1.Заранее вымойте почки, залить холодмой водой на 2-3 ч. После чего воду слить, почки промойте , вновь залить холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения Еще раз слить воду вместе с пеной, промойте почки под сильной струей воды. положите в кастрюлю и варите на небольшом огне, добавив 1 лавровый лист и 2 горошины черного перца. 1.5 ч Достать почки из кастрюли, остудить и вырежьте жировые прослойки.




2.Тщательно промытую говядину положите в кастрюлю, залить водой так. чтобы мясо было полностью покрытм. добавьте 1 павровый лист, 2 горошины черного перца. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения шумовкой снимите пену, посолить по вкусу и варите на маленьком огне до готовности мяса. Мясо выньте из кастрюли, выпожить на бпюдо и закройте пищевой пленкой. чтобы не потемнело. Бульон процедить.





3. Перловую крупу перебрать, промойте в нескольких водах и выложите в дуршла. Поставьте дуршлас крупой на кастрюлю с кипящей водой и распаривать на среднем огне 30-40 мин









4. Почки мелко порежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного маспа в течение 5 мин







5.Морковь и пук почистить. мелко нашинковать и обжарьте на растительном маспе. постоянно помешивая. до приобретения ими золотистого цвета Зелень петрушки промойте , обсушить бумажным полотенцем, мелко наржьте и добавьте к пуку и моркови накройте сковороду крышкой и тушить 5 мин.









6.Процеженный бульон вновь доведите до кипения, убавить огонь до среднего. Аккуратно переложите в кастрюлю с бульоном обжаренные лук. морковь и зелень. добавьте обжаренные почки






7.Картофель очистить. С огурцов снимите кожицу У крупных огурцов следует удалить семена. Картофель и огурцы наржьте недлинной соломкой










8. добавьте в бульон нарезанный картофель. готовьте на среднем огне 5 мин., затем добавьте огурцы








9. Огуречный рассол процедить через марлю. Влить в кастрюлю с рассольником. накройте крышкой и варите на маленьком огне 20 мин










10. Отварную говядину снимите с косточки и наржьте небольшими кусочками.Положите в тарелки с рассольником по несколько кусочков мяса, зелень петрушки или укропа .
Подавать со сметаной.





Совет: Есть несколько рецептов приготовления этого первого блюда. По одним из них ломимо лука, моркови и картофеля в рассольник можно добавьте капусту. По другим - фасоль. В некоторых рецептах вместо го-вяжьих почек можно использывать куриные или гусиные потроха.

Для рассольника лучше всего использовать крупные огурцы крепкого посола. Малосольные огурцы не дадут настоящего терпкого вкуса этому блюду.

Картофель и огурцы также можно закладывать одновременно, чтобы картофель набрал больше огуречного вкуса. Но тогда время приготовления рассольника увеличится на 10 мин.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото